山药的营养成分表

山药的营养成分表：热量56卡路里，蛋白质1.9克，碳水化合物12.4克，脂肪0.2克，膳食纤维0.8克，坦唯胡萝卜素20微克，烟酸0.3毫克，核黄素0.28毫克，胡罗卜素3.8微克。

山药一般指薯蓣，薯蓣，薯燃蔽蓣科薯蓣属藤本植物。茎为长圆柱形，垂直生长；叶在茎下部互生，在中上部有时对生；花序轴呈“之”字状，苞片和花被片有紫褐色斑点；果实为三棱状扁圆形或三棱状圆形，有白粉。花期6—9月，果期7—11月。

“薯蓣”之名来源于医药学专著《神农本草经》：“薯蓣皮信州，一名山芋，秦、楚名玉延，郑、越名土薯，齐、赵名山羊。”薯蓣有一定的营养价值，幼苗可食，可酱、腌渍、炒食、拌凉菜等。还可以开发成各种饮料、果酱和罐头。



生长环境

薯蓣适应性强，是短日照、喜温暖作物，薯蓣主要生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。苗期生长最适温度15-20℃。生长盛期最适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢。

薯蓣是深根性植物，要求环境土层深厚、土质疏松、排水良好的砂质壤土，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。以向阳温暖的平原丘陵环境生长更好。薯蓣耐寒、耐旱，但不耐涝，不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。