山药怎么吃更有营养

山药是一种营养丰富的食材，可以通过不同的烹饪方法来最大化其营养价值。以下是几种推荐的吃法：
生吃山药
山药生吃比煮食更营养，凉拌可口需防过敏。中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法；另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。需要注意的是，生山药易引起过敏反应，过敏体质或身体较弱的朋友最好将山药在沸水中焯熟、焯久一点再食才更安全。

炒山药
炒山药是将山药切成片倒入锅中炒熟，由于山药在锅中加热时间较短，所以里面的营养成分流失较少。山药可以和肉丝、辣椒片、虾仁等荤素搭配的菜类一起炒。

清蒸山药
清蒸山药是所有生病患者的首选之一，既可以有效的避免食物禁忌的痛苦，也可以让我们虚弱的身体得到充分的营养。它可以放入锅中蒸熟就着白糖吃。

炖山药
山药炖土鸡，具有健脾和胃的功效。山药炖排骨，能够达到滋肾益精的作用。

煲山药粥
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

以上就是几种吃山药的方法，希望对你有所帮助。