简述食用菌基本特点？

食用菌的基本特点包括：

无根、茎、叶：食用菌没有根、茎、叶的分化，也不含叶绿素，因此不能通过光合作用制造营养物质。

生存方式多样：食用菌依靠寄生、共生或腐生的方式生存。

细胞结构：食用菌的细胞壁大多由甲壳质、几丁质或纤维等物质组成，并且有真正的细胞核，这是与黏菌、细菌、放线菌的明显区别。

营养特点：食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。例如，鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5%，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。

低热量、高纤维：食用菌的特点为高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰，被称为长寿食品。

生长环境：食用菌大多生长在人迹罕至的深山老林中，那里的空气新鲜，污染少，受人类活动的影响小，是一种真正的绿色食品。

营养成分易被吸收：约75%以上的物质能被动物及人体所吸收，只有不到四分之一的“废物”，可吸收成份比一般水果蔬菜高得多。

维生素含量高：食用菌的维生素含量大，种类也多，是大豆的20倍，海带的8倍，可以说是天然的维生素宝库。

综上所述，食用菌具有独特的生物学特性和营养价值，是人们日常饮食中重要的食材之一。