《神农本草经》中记载，由于其功效大，许多传统的中药方剂中大都离不了当归，故有“十方九归”之说。当归具有调血补血功力，人称“血中圣药”，甚至被尊为“药王”。
当归性温，味甘辛。归心、肝、脾经。补血和血，调经止痛，润燥滑肠。治月经不调，经闭腹痛，症瘕结聚，崩漏；血虚头痛，眩晕，痿痹；肠燥便难，跌扑损伤。
下面给大家介绍一下当归的功效与食用禁忌，再推荐几个养生的当归食疗~
当归的功效
01
美容养颜
当归中含有一种特殊物质，具有抗氧化功效，能清除对身体有害的自由基，抑制身体出现氧化情况，减少自由基生成。同时也能减缓自由基对各个细胞和组织带来的损伤，延缓衰老，达到美容养颜功效。
02
能提高免疫力
当归中含有大量多糖类物质，能刺激吞噬细胞系统，调节和修复免疫系统。因此吃当归能促进淋巴细胞转化，维持身体健康。
03
促进全身血液循环
当归是补血活血的良药，当归中含有大量维生素和有机酸，进入身体后可扩张全身血管，提高血液循环速度，降低血管阻力，维持血管健康。
04
润肠通便
中医认为精血同源，血虚者津液也不足，结肠液亏乏易致大便秘。当归润肠通便，是因为它补血，血液也是津液，而且用当归来通便不会损伤正气。
05
调经活血
当归气轻而辛，故又能行血，既可通经调经，又能活络止痛，尤其适合女性使用，特别适合月经不调、痛经、血虚闭经等病证，被古人称为“妇科圣药”，但要注意的是，月经期间不宜使用。
当归食疗
1、当归天麻蒸蛋
中医认为久病入络、久病入肾，所以高血压、高血脂、高尿酸、心脏病、糖尿病等大多数慢性疾病，病程久了都会出现肾络损伤瘀阻的问题，引发水肿、蛋白尿等。
导致肾络淤阻的原因之一就是气虚，一旦出现神疲乏力、气短懒言、动则汗出、舌淡苔薄白等气虚症状，肾络便容易瘀堵。气虚络阻型人群，可以常吃这碗当归天麻蛋羹。
做法：将天麻10克、当归6克磨成细粉，加入到鸡蛋液中，上汽蒸10分钟即可食用。
功效：天麻有平抑肝阳、祛风通络的功效；当归既是补血药也是活血药，能补血行血、活血通络。
注意事项：内热重者，比如面红、易长痘、舌红苔黄腻的人，以及有出血倾向者不宜服用。肾病患者需要遵循医嘱，控制每日食用的鸡蛋数量。
2、当归鲫鱼汤
材料：鲫鱼(1条)、当归(1支)、枸杞(2汤匙)、黄芪(10片)、姜(5片)
做法：在鲫鱼背处横切一刀，将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上，往鱼腹塞入少许姜丝，腌制15分钟。把这些原料都放入锅中，加1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火焖煮35分钟。
功效：当归鲫鱼汤属大补之汤，适合痛经、体虚的女生饮用，一般人仅用鲫鱼熬汤，便可达到补益之效。
鲫鱼煮汤有健脾利湿、和中开胃、活血通络和温中下气之效，适合中老年人、病后虚弱者和产妇食用。
3、当归党参红枣鸡汤
材料：党参15克，当归12克，红枣8枚，鸡腿1只，盐2克。
做法：鸡腿洗净剁块，放入沸水中汆烫，捞起冲净；当归、党参、红枣分别洗净。鸡腿、党参、当归、红枣一起入锅，加适量水以大火煮开，转小火续炖30分钟。起锅前加盐调味即可。
功效：红枣具有补中益气、养血安神、健胃补脑、保护肝脏的作用，长期食用还可滋润肌肤，减少面部色斑，防止脱发。
此汤可补血健脾、益气补虚，对血虚头痛、气短心悸等症有食疗作用。
4、当归龙眼猪腰汤
材料：猪腰150克，龙眼肉30克，当归10克，红枣姜片适量
做法：猪腰洗净，切开，除去白色筋膜；当归、龙眼肉分别洗净。锅中注水烧沸，入猪腰汆水去除血沫，捞出切块。将适量清水放入煲内，大火煲滚后加入所有食材，改用小火煲2小时，加盐调味即可。
功效：龙眼肉富含维生素P和维生素K，具有补虚益智、补益心脾、养血安神的功效，还有保护血管的作用。此汤可养血安神、补血益气，对失眠心悸有食疗作用。
5、当归粉
把适量当归洗干净，晒干研磨成粉末，每次用温开水送服即可。可达到活血补血以及通便调经效果，同时也能缓解风湿和疮疡。
6、当归蒸肉饼
材料：当归20克，猪肉末200克，食用油、盐，鸡粉等适量。
做法：当归洗干净，剁碎。加入肉末，适量盐，鸡粉等调味和食用油。放入蒸锅内，蒸熟即可。
功效：当归补血活血，调经止痛，润肠通便。适用贫血、有痛经等月经病的妇女食用。
当归的食用禁忌
需要注意的是，尽管当归好处多多，但不是所有的人都可以吃当归。
7类人群不适合食用当归
1、有感冒的人，不适合吃当归、黄芪，而且其他的补药也不能吃。吃了容易引发内热。切记“感冒不能滋补，宜清淡”。
2、体内有热或阴虚火旺的人，平时容易便秘，正在喉咙痛、牙痛，上火的人不适合。体内热的人吃了之后会更容易加重症状。
3、部分眩晕、胸闷病人也就是西医里的高血压、高血脂、高胆固醇等慢性病的，吃当归、黄芪，更有可能升高血压、血脂。
4、女性来月经期间不能吃，加重体内出血的可能。
5、孕妇不能吃，因为服用当归会使其子宫内部血管扩张而易导致流产现象。
6、体质过于虚弱，虚不受补的人，对于当归、黄芪这种药性较强，滋补作用明显的药物吸收不了，容易上火。应该选择一些温和的，比如太子参、党参、枸杞之类的。
7、腹泻的人群不建议吃当归。因为当归有很不错的润肠通便的效果，腹泻的人群吃当归会加重本身腹泻的症状。其次，消化不良和容易腹胀的人群不建议吃当归。因为当归会引起脾胃气机壅滞，容易引起腹胀和消化不良。
