丝胶是构成蚕丝纤维外层组织的蛋白质。丝胶对包裹在其内部的丝素起着保护和粘接的 。丝胶具有水溶性，易溶于热水、酸、碱溶液中。而丝素仅有水溶胀性而不溶于水。

丝胶是包覆在蚕丝丝质外层的胶体蛋白质。微黄色粉末，易溶于水，茚三酮反应呈阳性。PH值5－7。

【主要指标】：

项 目 指 标

性状 白色至微黄色粉末

溶解性 易溶于水

性侧基氨基酸占氨基酸总量 ＞70%

总氮 ≥13.5%

干燥失重 ≤5.0%

炽灼残渣 ≤4.0%

PH 值 5.0-7.0

重金属（Pb计） ≤10ppm

砷 ≤1ppm

细菌总数 个/g ≤100

大肠菌群（MPN）（个/100g） ≤30

致病菌 不得检出